Was ist FIFO?
FIFO (First In, First Out) ist die Regel „Wer zuerst kommt, geht zuerst“: Ware, die zuerst ins Lager oder ins Regal gelangt, wird auch zuerst verkauft oder verbraucht. Im Lager und im Supermarkt heißt das, neue Ware hinter die ältere zu stellen und immer von der älteren, vorderen Ware zu kommissionieren. So sinkt der Schwund durch abgelaufene oder veraltete Produkte. In der Buchhaltung bezeichnet derselbe Name außerdem ein Bewertungsverfahren, bei dem die Kosten der verkauften Ware nach dem ältesten Einkaufspreis berechnet werden.
Ein hinten im Regal vergessener Karton ist ein Schwund, der erst am Inventurtag auffällt. FIFO ist die älteste und günstigste Lagerregel, die das verhindert; sie braucht weder Software noch zusätzliche Ausrüstung, nur Disziplin. Dieser Ratgeber erklärt, wie Sie FIFO im Regal umsetzen, worin der Unterschied zu FEFO und LIFO liegt, welche Beispiele es je Branche gibt und was FIFO in der Buchhaltung bedeutet.
Was bedeutet „First In, First Out“?
Wenn derselbe Artikel in mehreren Chargen zu verschiedenen Zeiten eintrifft, verlässt die zuerst eingetroffene Charge das Lager zuerst. Im Supermarkt wird die Milch von gestern vor der von heute verkauft; im Lager wird der Karton vom letzten Monat vor dem von diesem Monat versandt. Die Regel wirkt selbstverständlich, funktioniert aber nicht von allein: Neue Ware wird in den Bereich nächst der Tür gestellt und ist am leichtesten zu greifen. FIFO bedeutet die Disziplin, diese Bequemlichkeit umzukehren und alte Ware nach vorn zu stellen.
Der Begriff FIFO wird an zwei verschiedenen Stellen verwendet. Im Lager beschreibt er die physische Reihenfolge der Ware: welcher Karton zuerst hinausgeht. In der Buchhaltung ist er ein Berechnungsverfahren: zu welchem Einkaufspreis die verkaufte Ware bewertet wird. Beide beruhen auf derselben Logik, sind aber unabhängig voneinander; das Regal kann nach FIFO organisiert sein, während die Buchhaltung ein anderes Verfahren nutzt. Dieser Ratgeber behandelt überwiegend die Regalorganisation; die Kostenseite folgt weiter unten mit einem kurzen Beispiel.
Unterschied zwischen FIFO, FEFO und LIFO
| Regel | Was zuerst hinausgeht | Wo es eingesetzt wird |
|---|---|---|
| FIFO – First In, First Out | Die zuerst ins Regal gestellte Ware geht zuerst hinaus. | Supermarkt, Lebensmittel, Kosmetik, jedes Produkt, dessen Verpackung oder Modell veraltet |
| FEFO – First Expired, First Out (kürzestes Verfallsdatum zuerst) | Maßgeblich ist nicht die Reihenfolge des Eingangs, sondern das Verfallsdatum. | Lebensmittel, Arzneimittel, Milchprodukte; wenn später gelieferte Chargen ein kürzeres Datum haben können |
| LIFO – Last In, First Out | Die zuletzt eingelagerte Ware geht zuerst hinaus. | Nicht verderbliche, nicht alternde Schüttgüter: Sand, Kies, Ziegel, Eisen |
Wenn die Chargen immer mit gleicher Haltbarkeit eintreffen, führen FIFO und FEFO zum selben Ergebnis. Kann eine spätere Charge ein kürzeres Datum haben, achten Sie nicht auf die Reihenfolge des Eingangs, sondern auf das Datum auf der Packung; abgefangen wird das bei der Verfallsdatumskontrolle im Wareneingang.
Wie wird FIFO im Regal umgesetzt? Sechs Schritte
1. Neue Ware nach hinten oder unten stellen
Bevor Sie neue Ware ins Regal stellen, ziehen Sie die ältere Ware nach vorn und setzen die neue dahinter. Bei gestapelten Kartons kommt der neue Karton nach unten. Die Regel ist einfach, wird aber genau hier am häufigsten verletzt: Wer in Eile ist, stellt den neuen Karton nach vorn, weil das bequemer ist.
3. Datum groß auf Karton und Regal schreiben
Schreiben Sie das Eingangsdatum, bei Produkten mit Verfallsdatum das Verfallsdatum, mit einem dicken Stift auf die sichtbare Seite jedes Kartons. Wer kommissioniert, soll nicht überlegen müssen, welcher Karton älter ist; das Datum muss auf einen Blick lesbar sein.
3. Denselben Artikel an einer einzigen Adresse halten
Ist ein Artikel auf zwei Regale verteilt, lässt sich nicht mehr nachvollziehen, welche Ware die ältere ist, und die neue Charge wird angebrochen, bevor die alte aufgebraucht ist. Reicht der Platz nicht, stellen Sie den Reservebestand ein Fach höher und tragen die Adresse in den Artikeldatensatz ein; sobald das vordere Fach leer wird, holen Sie von oben nach.
4. Immer aus dem vorderen Karton kommissionieren
Wer Bestellungen zusammenstellt oder Ware ins Verkaufsregal bringt, nimmt den vordersten, ältesten Karton. Von hinten den „ordentlicher aussehenden“ Karton zu ziehen, ist die zweithäufigste Gewohnheit, die FIFO zunichtemacht.
5. Einmal pro Woche Produkte mit nahendem Datum prüfen
Suchen Sie bei einem wöchentlichen Rundgang die Produkte, deren Verfallsdatum näher rückt: Stellen Sie sie nach vorn, setzen Sie sie im Preis herab oder geben Sie sie an den Lieferanten zurück, sofern Sie das mit ihm vereinbart haben. Abgelaufene Ware wird aus dem Verkauf genommen und als Schwund erfasst.
6. Bei der Inventur auch das Datum notieren
Schreiben Sie bei der Zählung neben die Stückzahl das Datum des ältesten Kartons; so kommt eine hinten im Regal vergessene Charge ans Licht. Taucht hinten ein Karton mit altem Datum auf, wurde Schritt eins nicht umgesetzt.
Hat ein Artikel keine feste Adresse, lässt sich der dritte Schritt nicht umsetzen; wie Sie eine Adressordnung aufbauen, steht im Ratgeber Regaladressierung. Wie abgelaufene Ware erfasst wird, erklärt der Ratgeber Was ist Schwund.
FIFO-Beispiele nach Branche
| Wo | Wie es umgesetzt wird |
|---|---|
| Supermarkt | Bei Produkten mit kurzem Datum wie Milch, Wurst und Brot wird neue Ware nach hinten gestellt; das vorderste Produkt im Kühlregal hat das kürzeste Datum. Dieselbe Regel gilt im Snackregal nahe der Kasse. |
| Lager | Kartons werden mit dem Eingangsdatum beschriftet, kommissioniert wird aus dem vorderen Fach, der Reservebestand wartet ein Fach darüber. In Palettenlagern setzen Regalsysteme, die von hinten befüllt und von vorn entleert werden, FIFO ganz von selbst um. |
| Restaurant und Küche | Auf jedes geöffnete Gefäß werden Anbruch- und Verfallsdatum geschrieben; frisch zubereitete Ware kommt im Kühlschrank hinter die ältere. Wie lange zubereitete Zutaten verwendet werden dürfen, legt das Lebensmittelsicherheitskonzept Ihres Betriebs fest. |
| Kosmetik und Arzneimittel | Da das Verfallsdatum von Charge zu Charge schwanken kann, gilt hier statt FIFO das FEFO-Prinzip: Maßgeblich ist nicht die Reihenfolge des Eingangs, sondern das Datum auf der Packung. |
| Eisenwaren, Elektronik, Bekleidung | Auch ohne Verfallsdatum verblasst die Verpackung, Modelle wechseln, Saisons enden. Wenn alte Ware zuerst hinausgeht, sammeln sich im Regal keine unverkäuflichen Bestände an. |
Kostenberechnung nach dem FIFO-Verfahren
Wenn Sie denselben Artikel zu unterschiedlichen Preisen einkaufen, berechnet FIFO in der Buchhaltung die Kosten der verkauften Ware beginnend mit dem ältesten Einkaufspreis. Ein Beispiel:
| Vorgang | Menge | Stückpreis | Betrag |
|---|---|---|---|
| Einkauf am 1. März | 100 Stück | 10 TL | 1.000 TL |
| Einkauf am 15. März | 100 Stück | 12 TL | 1.200 TL |
| Verkauf im März | 150 Stück | — | — |
| Kosten der verkauften Ware nach FIFO | 100 + 50 Stück | 10 TL und 12 TL | 1.000 + 600 = 1.600 TL |
| Restbestand nach FIFO | 50 Stück | 12 TL | 600 TL |
Im selben Beispiel ergeben sich beim gewichteten Durchschnitt Stückkosten von (1.000 + 1.200) ÷ 200 = 11 TL; die Kosten der verkauften Ware betragen 1.650 TL, der Restbestand 550 TL. Bei steigenden Preisen weist FIFO die Kosten niedriger und den Gewinn höher aus. Einen Vergleich der drei Verfahren finden Sie im Ratgeber Bestandsmanagement; welches Verfahren Sie in Ihren steuerlich relevanten Aufzeichnungen verwenden, klären Sie mit Ihrem Steuerberater. Mit dem Tool FIFO-Kostenrechner können Sie anhand Ihrer eigenen Einkaufschargen – bis zu fünf verschiedene Preise – die Kosten der verkauften Ware und den Wert des Restbestands berechnen; das Tool vergleicht dieselben Zahlen auch mit dem gewichteten Durchschnitt und mit LIFO.
FIFO in der Ofisx Inventar App
Die Ofisx Inventar App hat kein Feld für Charge oder Verfallsdatum; FIFO ist eine Ordnung, die im Regal umgesetzt wird, nicht in der App. Die App führt die Bestandsmenge jedes Artikels: Eingehende Ware wird auf dem Bildschirm Einkauf per Barcode-Scan erfasst, Verkäufe werden vom Bestand abgezogen. Abgelaufene und aus dem Verkauf genommene Ware buchen Sie auf dem Bildschirm Bestandszählung aus dem Bestand aus, indem Sie die im Regal verbliebene Menge eingeben. Die Regaladresse des Reservebestands können Sie in den Artikelnamen oder die Kategorie schreiben. Die übrigen Bildschirme der App finden Sie auf der Funktionsseite.
Häufig gestellte Fragen
Was ist FIFO kurz erklärt?
FIFO bedeutet „Wer zuerst kommt, geht zuerst“: Ware, die zuerst ins Lager oder ins Regal gelangt, wird zuerst verkauft oder verbraucht. In Lager und Supermarkt ist es eine Regalordnung, die verhindert, dass alte Ware im Regal vergessen wird und verdirbt; in der Buchhaltung ist es ein Bewertungsverfahren, bei dem die Kosten der verkauften Ware nach dem ältesten Einkaufspreis berechnet werden.
Was bedeutet FIFO, wofür steht die Abkürzung?
FIFO ist die Abkürzung des englischen Ausdrucks „First In, First Out“; im Türkischen wird dafür „ilk giren ilk çıkar“ (İGİÇ) verwendet. Das Gegenstück ist LIFO: „Last In, First Out“, also zuletzt hinein, zuerst hinaus.
Was ist der Unterschied zwischen FIFO und FEFO?
FIFO richtet sich nach der Reihenfolge des Eingangs, FEFO (First Expired, First Out) nach dem Verfallsdatum. Treffen die Chargen immer mit gleicher Haltbarkeit ein, führen beide zum selben Ergebnis. Kann eine spätere Charge ein kürzeres Datum haben – bei Lebensmitteln und Arzneimitteln häufig –, gilt FEFO, und die Ware mit dem näheren Datum geht zuerst hinaus.
Wie werden die Kosten nach dem FIFO-Verfahren berechnet?
Die verkaufte Menge wird beginnend mit dem ältesten Einkauf in der Reihenfolge der Einkäufe abgezogen, und jeder Teil wird mit seinem eigenen Einkaufspreis multipliziert. Wurden zum Beispiel 100 Stück zu 10 TL und danach 100 Stück zu 12 TL gekauft und 150 Stück verkauft, betragen die Kosten der verkauften Ware 100 × 10 + 50 × 12 = 1.600 TL, der Wert der verbleibenden 50 Stück 50 × 12 = 600 TL.
Wie wird FIFO in Küche und Restaurant umgesetzt?
Auf jedes gelieferte und zubereitete Produkt wird das Datum geschrieben, neue Ware kommt im Kühlschrank hinter die ältere, und verbraucht wird immer aus dem vordersten Gefäß. Bei geöffneten Produkten wird auch das Anbruchdatum notiert; wie lange welches Produkt aufbewahrt werden darf, legt das Lebensmittelsicherheitskonzept des Betriebs fest.
Ist FIFO verpflichtend?
Als Regalordnung gibt es keine allgemeine Pflicht; in Lebensmittelbetrieben verlangen Lebensmittelsicherheitssysteme die Produktrotation jedoch in der Regel. Welches Bestandsbewertungsverfahren in den steuerlichen Aufzeichnungen verwendet wird, hängt vom Steuerrecht ab; klären Sie das mit Ihrem Steuerberater.
Gibt es in der Ofisx Inventar App eine FIFO-Verfolgung?
Die Ofisx Inventar App hat kein Feld für Charge oder Verfallsdatum; FIFO ist deshalb eine Ordnung, die im Regal und nicht in der App umgesetzt wird. Die App führt die Bestandsmenge pro Artikel sowie Einkäufe, Verkäufe und Zählungen; abgelaufene und aus dem Verkauf genommene Ware wird auf dem Bildschirm Bestandszählung aus dem Bestand ausgebucht, indem die im Regal verbliebene Menge eingegeben wird.
Zuletzt aktualisiert: 2026-10-04
Einkauf, Verkauf und Zählung in der App
Die Regalordnung liegt bei Ihnen, die Bestandsmenge in der App: Ein- und ausgehende Ware wird im Moment des Scannens gebucht.
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