FIFOとは？
FIFO（First In, First Out）は「先入れ先出し」のルールです。倉庫や棚に先に入った商品を先に販売・使用します。 倉庫でも店舗でも、新しく入荷した商品は古い商品の後ろに並べ、ピッキングは常に手前の古い商品から行います。これにより、 賞味期限切れや劣化による廃棄ロスを減らせます。会計では、同じ名前が「売れた商品の原価を最も古い仕入価格から計算する」在庫評価方法を指す言葉としても使われます。
棚の奥に忘れられた段ボール箱は、棚卸の日まで気づかれないロスです。FIFOはそれを防ぐ、 最も古くて最も安上がりな倉庫のルールです。システムも追加の設備も要らず、必要なのは習慣だけです。このガイドでは、FIFOを棚でどう実践するか、 FEFO・LIFOとの違い、業種別の例、そして会計上の意味を解説します。
先入れ先出しとはどういう意味？
同じ商品で入荷時期の異なるロットがある場合、先に入荷したロットを先に出します。スーパーでは昨日入荷した牛乳 が今日入荷した牛乳より先に売られ、倉庫では先月入荷した箱が今月入荷した箱より先に出荷されます。当たり前のルールに見えますが、 放っておいても守られるものではありません。新しく入荷した商品は入口に一番近い場所に置かれ、一番取りやすい商品になるからです。FIFOとは、 この取りやすさを逆転させ、古い商品を手前に置く規律のことです。
FIFOという言葉は2つの場面で使われます。倉庫では商品の物理的な順序、つまりどの箱を先に出すかを指します。会計では計算方法、つまり売れた商品をどの仕入価格で原価計算するかを指します。 両者は同じ考え方に基づきますが、互いに独立しています。棚をFIFOで運用しながら、会計では別の方法を使うこともできます。このガイドは主に棚の運用を扱い、 原価の意味は後半で短い例を使って説明します。
FIFO・FEFO・LIFOの違い
| ルール | 先に出るもの | 使われる場面 |
|---|---|---|
| FIFO — 先入れ先出し | 先に棚へ置いた商品が先に出る。 | スーパー、食品、化粧品、パッケージやモデルが古くなるあらゆる商品 |
| FEFO — 賞味・消費期限が最も近いものを先に出す | 入荷順ではなく期限を基準にする。 | 食品、医薬品、乳製品。後から入ったロットの期限のほうが短いことがある場合 |
| LIFO — 後入れ先出し | 最後に置いた商品が先に出る。 | 傷まず古くならないバラ積みの資材：砂、砂利、レンガ、鉄材 |
ロットがいつも同じ保存期間で入荷するなら、FIFOとFEFOは同じ結果になります。後から入ったロットの 期限のほうが短いことがあるなら、入荷順ではなく箱に書かれた期限を見てください。それを見つける場所が、 入荷検品の際の期限チェックです。
FIFOを棚でどう実践するか：6つのステップ
1. 新しい商品は奥か下に並べる
新しく入荷した商品を置く前に、棚にある古い商品を手前に引き出し、新しい商品をその後ろに置きます。箱を積み重ねている場合は、新しい箱を下に入れます。ルールは単純ですが、最も崩れやすいのもここです。急いでいるスタッフは、手前に置くほうが楽なので新しい箱を手前に置いてしまいます。
2. 箱と棚に日付を大きく書く
すべての箱の見える面に入荷日を、期限のある商品には賞味・消費期限を太いペンで書きます。ピッキングする人がどの箱が古いかを考える必要がないよう、日付はひと目で読めるようにしておきます。
3. 同じ商品は1か所の置き場にまとめる
1つの商品が2つの棚に分かれると、どちらが古いのか追えなくなり、古いロットが終わる前に新しいロットが開封されてしまいます。場所が足りないときは予備在庫を1段上の区画に置き、その置き場所を商品の記録に書いておきます。手前の区画が空くたびに、上から下ろします。
4. ピッキングは必ず手前の箱から行う
注文の出荷準備をする人や棚に商品を補充する人は、一番手前にある最も古い箱を取ります。奥から「きれいに見える」箱を引き出すのは、FIFOを崩すもう一つのよくある習慣です。
5. 週に一度、期限の近い商品を確認する
賞味・消費期限が近づいた商品を週1回の巡回で見つけ、手前に出す、値引きして販売する、仕入先と取り決めがあれば返品する、といった対応をします。期限が切れた商品は販売から外し、廃棄ロスとして記録します。
6. 棚卸では日付も記録する
棚卸の際に、数量の横に最も古い箱の日付を書いておくと、棚の奥に忘れられたロットが見つかります。奥から古い日付の箱が出てくるなら、ステップ1が守られていないということです。
商品に固定の置き場がなければ、ステップ3は実行できません。置き場の仕組みの作り方は 棚番地システムのガイドに、期限切れ商品の記録方法は 廃棄ロスとはのガイドにあります。
業種別のFIFOの例
| 場所 | 実践方法 |
|---|---|
| スーパー | 牛乳、惣菜、パンなど期限の短い商品は、新しく入荷したものを奥に並べます。冷蔵ケースでは一番手前の商品が最も期限の短いものです。レジ近くのお菓子の棚でも同じルールが適用されます。 |
| 倉庫 | 箱に入荷日のラベルを貼り、ピッキングは手前の区画から行い、予備在庫は1段上の区画に置いておきます。パレット倉庫では、奥から補充して手前から取り出す棚システムなら、自然にFIFOが実現します。 |
| レストラン・厨房 | 開封した容器にはすべて開封日と使用期限を書き、冷蔵庫では新しく仕込んだものを古いものの後ろに置きます。仕込んだ食材をどのくらいの期間で使い切るかは、事業者の食品安全計画で決まります。 |
| 化粧品・医薬品 | 期限がロットごとに異なることがあるため、FIFOの代わりにFEFOを適用します。入荷順ではなく箱に書かれた期限を見ます。 |
| 金物、家電、衣料 | 期限がなくても、パッケージは色あせ、モデルは変わり、シーズンは過ぎます。古い商品を先に出すことで、棚で売れない在庫が溜まるのを防げます。 |
FIFO法による原価計算
会計上のFIFOでは、同じ商品を異なる価格で仕入れた場合に、売れた商品の原価を最も古い仕入価格から 順に計算します。例を見てみましょう。
| 取引 | 数量 | 単価 | 金額 |
|---|---|---|---|
| 3月1日 仕入 | 100個 | 10 TL | 1.000 TL |
| 3月15日 仕入 | 100個 | 12 TL | 1.200 TL |
| 3月の販売 | 150 個 | — | — |
| FIFOでの売上原価 | 100 + 50個 | 10 TL と 12 TL | 1.000 + 600 = 1.600 TL |
| FIFOでの期末在庫 | 50個 | 12 TL | 600 TL |
同じ例で総平均法を使うと、単価は (1.000 + 1.200) ÷ 200 = 11 TL となり、 売上原価は1.650 TL、期末在庫は550 TLです。価格が上昇している局面では、FIFOは原価を低く、利益を 高く見せます。3つの方法の比較は在庫管理の ガイドにあります。財務記録にどの方法を使うかは、税理士・会計士と決めてください。 自社の仕入ロット（最大5つの異なる価格まで）を使って売上原価と期末在庫の評価額を 計算したいときは、FIFO原価計算 ツールが使えます。このツールは同じ数字を総平均法やLIFOとも比較します。
Ofisx 在庫管理でのFIFO
Ofisx 在庫管理にはロットや賞味・消費期限の項目はありません。FIFOはアプリ上ではなく、棚で実践する運用ルールです。アプリ は商品ごとの在庫数を管理します。入荷した商品は仕入画面でバーコードをスキャンして登録し、販売すると在庫から 差し引かれます。期限が切れて販売から外した商品は、棚卸画面で棚に残っている数量を入力して在庫から 差し引きます。予備在庫がある棚の置き場所は、商品名やカテゴリに書いておくこともできます。アプリのその他の 画面は機能ページでご覧いただけます。
よくある質問
FIFOとは、ひと言でいうと？
FIFOは「先入れ先出し」のルールで、倉庫や棚に先に入った商品を先に販売・使用します。倉庫や店舗では、古い商品が棚に忘れられて傷むのを防ぐ棚の運用であり、会計では、売れた商品の原価を最も古い仕入価格から計算する在庫評価方法です。
FIFOとはどういう意味？ 何の略？
FIFOは英語の「First In, First Out」の略で、日本語では「先入れ先出し」と言います。反対がLIFOで、「Last In, First Out」、つまり後入れ先出しです。
FIFOとFEFOの違いは？
FIFOは入荷順を、FEFO（First Expired, First Out）は賞味・消費期限を基準にします。ロットがいつも同じ保存期間で入荷するなら、結果は同じです。後から入ったロットの期限のほうが短いことがある場合（食品や医薬品でよくあります）はFEFOを適用し、期限の近いものから先に出します。
FIFO法で原価はどう計算する？
販売数量を最も古い仕入から順に差し引き、それぞれの数量にその仕入価格を掛けます。例えば、100個を10 TLで、その後100個を12 TLで仕入れて150個を販売した場合、売上原価は 100 × 10 + 50 × 12 = 1.600 TL、残り50個の評価額は 50 × 12 = 600 TL になります。
厨房やレストランでFIFOはどう実践する？
入荷した食材や仕込んだ食材すべてに日付を書き、新しいものは冷蔵庫の古いものの後ろに置き、使用は常に手前の容器から行います。開封済みの食材には開封日も書きます。どの食材をどのくらい保存できるかは、事業者の食品安全計画で決まります。
FIFOの実施は義務？
棚の運用としては一般的な義務はありません。ただし、食品事業者では、食品安全のしくみが商品のローテーションを求めるのが一般的です。財務記録でどの在庫評価方法を使うかは税法に左右されますので、税理士・会計士と決めてください。
Ofisx 在庫管理にFIFOの追跡機能はある？
Ofisx 在庫管理にはロットや賞味・消費期限の項目はありません。そのためFIFOはアプリ上ではなく、棚で実践する運用ルールになります。アプリは商品ごとの在庫数、仕入、販売、棚卸を管理します。期限が切れて販売から外した商品は、棚卸画面で棚に残っている数量を入力して在庫から差し引きます。
最終更新：2026-10-04
仕入・販売・棚卸をアプリで
棚の運用はお店で、在庫数はアプリで。入出庫は、スキャンした瞬間に登録されます。
