Wat is FIFO?
FIFO (First In, First Out) is de regel “eerst erin, eerst eruit”: goederen die het eerst in het magazijn of op het schap komen, worden het eerst verkocht of gebruikt. In het magazijn en in de supermarkt betekent het dat u nieuwe goederen achter de oude zet en altijd van voren, bij de oudste goederen, pakt. Zo beperkt u het derving door producten waarvan de houdbaarheidsdatum verstrijkt of die verouderen. In de boekhouding wordt dezelfde naam ook gebruikt voor de voorraadwaarderingsmethode waarbij de kostprijs van verkochte goederen wordt berekend tegen de oudste inkoopprijs.
Een vergeten doos achter op het schap is derving die pas op tellingsdag opvalt. FIFO is de oudste en goedkoopste magazijnregel om dat te voorkomen; er is geen programma of extra apparatuur voor nodig, alleen een gewoonte. Deze gids legt uit hoe u FIFO op het schap toepast, wat het verschil met FEFO en LIFO is, geeft voorbeelden per sector en legt de betekenis in de boekhouding uit.
Wat betekent “eerst erin, eerst eruit”?
Als er van hetzelfde product partijen op verschillende momenten binnenkomen, gaat de eerst binnengekomen partij als eerste weg. In de supermarkt wordt de melk van gisteren vóór die van vandaag verkocht; in het magazijn wordt de doos van vorige maand vóór die van deze maand verzonden. De regel lijkt vanzelfsprekend, maar werkt niet vanzelf: nieuwe goederen worden op de plek het dichtst bij de deur gezet en zijn het makkelijkst te pakken. FIFO is de discipline om dat gemak om te keren en oude goederen vooraan te zetten.
Het woord FIFO wordt op twee plaatsen gebruikt. In het magazijn gaat het om de fysieke volgorde van de goederen: welke doos het eerst weggaat. In de boekhouding is het een rekenmethode: tegen welke inkoopprijs de verkochte goederen worden gewaardeerd. Beide berusten op dezelfde logica, maar staan los van elkaar; het schap kan volgens FIFO zijn ingericht terwijl de boekhouding een andere methode gebruikt. Deze gids gaat vooral over de inrichting van het schap; de kostprijsbetekenis volgt hieronder met een kort voorbeeld.
Verschil tussen FIFO, FEFO en LIFO
| Regel | Wat gaat er eerst weg | Waar wordt het gebruikt |
|---|---|---|
| FIFO — eerst erin, eerst eruit | Wat het eerst op het schap is gezet, gaat het eerst weg. | Supermarkt, voeding, cosmetica, elk product waarvan de verpakking of het model veroudert |
| FEFO — wat het eerst verloopt, gaat het eerst weg | Er wordt gekeken naar de houdbaarheidsdatum, niet naar de aankomstvolgorde. | Voeding, medicijnen, zuivel; wanneer een latere partij een kortere datum kan hebben |
| LIFO — laatst erin, eerst eruit | Wat het laatst is neergezet, gaat het eerst weg. | Stortgoederen die niet bederven of verouderen: zand, grind, baksteen, ijzer |
Komen partijen steeds met dezelfde houdbaarheid binnen, dan geven FIFO en FEFO hetzelfde resultaat. Kan een latere partij een kortere datum hebben, kijk dan niet naar de aankomstvolgorde maar naar de datum op de doos; de plek om dat te onderscheppen is de controle van de houdbaarheidsdatum bij de goederenontvangst.
Hoe past u FIFO toe op het schap? Zes stappen
1. Zet nieuwe goederen achter of onder de oude
Trek voordat u nieuwe goederen op het schap zet de oude goederen naar voren en plaats de nieuwe erachter. Bij opgestapelde dozen gaat de nieuwe doos onderaan. De regel is simpel, maar hier gaat het het vaakst mis: personeel dat haast heeft zet de nieuwe doos vooraan, omdat dat makkelijker is.
2. Schrijf de datum groot op de doos en het schap
Schrijf met een dikke stift de aankomstdatum op de zichtbare zijde van elke doos, en bij producten met een houdbaarheidsdatum die datum. Wie de order verzamelt, hoeft niet na te denken welke doos ouder is; de datum moet in één oogopslag leesbaar zijn.
3. Houd hetzelfde product op één adres
Als een product over twee schappen verspreid ligt, is niet meer bij te houden welke het oudst is en wordt de nieuwe partij aangebroken voordat de oude op is. Is er te weinig ruimte, zet de reservevoorraad dan in een vak erboven en noteer het adres in de productregistratie; haal het van boven naar beneden zodra het voorste vak leeg raakt.
4. Pak altijd uit de voorste doos
Wie orders klaarmaakt of producten op het schap aanvult, pakt de voorste, oudste doos. Een doos die er “netter uitziet” van achteren trekken is de tweede veelvoorkomende gewoonte die FIFO verstoort.
5. Controleer wekelijks de producten die bijna verlopen
Spoor producten die dicht bij hun houdbaarheidsdatum komen op met een wekelijkse ronde; zet ze voorop, verkoop ze met korting of retourneer ze, als u dat met de leverancier hebt afgesproken. Een product waarvan de datum is verstreken, wordt uit de verkoop gehaald en als derving geregistreerd.
6. Noteer bij de telling ook de datum
Noteer tijdens de telling naast het aantal ook de datum van de oudste doos; zo komt een vergeten partij achter op het schap aan het licht. Duikt er achterin een doos met een oude datum op, dan wordt de eerste stap niet toegepast.
Heeft een product geen vast adres, dan is de derde stap niet uit te voeren; hoe u een adressystematiek opzet, staat in de gids over schapadressering. Hoe u een verlopen product registreert, staat in de gids wat is derving.
FIFO-voorbeelden per sector
| Waar | Hoe toegepast |
|---|---|
| Supermarkt | Bij producten met een korte houdbaarheid, zoals melk, vleeswaren en brood, worden nieuwe goederen achteraan gezet; het voorste product in het koelvak heeft de kortste datum. Hetzelfde geldt voor het snackschap bij de kassa. |
| Magazijn | Dozen krijgen een label met de aankomstdatum, er wordt uit het voorste vak gepakt en de reservevoorraad staat een vak hoger. Bij een magazijn met pallets zorgen stellingen die van achteren worden gevuld en van voren geleegd de FIFO-werking vanzelf. |
| Restaurant en keuken | Op elke geopende verpakking schrijft u de opendatum en de houdbaarheidsdatum; nieuw bereide producten komen in de koeling achter de oude. Hoe lang bereide ingrediënten bewaard mogen worden, bepaalt het voedselveiligheidsplan van uw bedrijf. |
| Cosmetica en medicijnen | Omdat de houdbaarheidsdatum van partij tot partij kan verschillen, wordt FEFO in plaats van FIFO toegepast: er wordt niet naar de aankomstvolgorde gekeken, maar naar de datum op de doos. |
| Bouwmarkt, elektronica, kleding | Ook zonder houdbaarheidsdatum verbleekt de verpakking, verandert het model en loopt het seizoen af. Als oude goederen eerst weggaan, hoopt er geen onverkoopbare voorraad op het schap op. |
Kostprijsberekening met de FIFO-methode
In de boekhouding berekent FIFO de kostprijs van verkochte goederen, als u hetzelfde product tegen verschillende prijzen inkoopt, beginnend bij de oudste inkoopprijs. Een voorbeeld:
| Transactie | Hoeveelheid | Eenheidsprijs | Bedrag |
|---|---|---|---|
| Inkoop 1 maart | 100 stuks | 10 TL | 1.000 TL |
| Inkoop 15 maart | 100 stuks | 12 TL | 1.200 TL |
| Verkoop in maart | 150 stuks | — | — |
| Kostprijs van verkochte goederen volgens FIFO | 100 + 50 stuks | 10 TL en 12 TL | 1.000 + 600 = 1.600 TL |
| Resterende voorraad volgens FIFO | 50 stuks | 12 TL | 600 TL |
In hetzelfde voorbeeld is de eenheidskostprijs met de gewogen-gemiddelde methode (1.000 + 1.200) ÷ 200 = 11 TL; de kostprijs van de verkochte goederen is dan 1.650 TL en de resterende voorraad 550 TL. Bij stijgende prijzen laat FIFO een lagere kostprijs en een hogere winst zien. De vergelijking van de drie methoden staat in de gids over voorraadbeheer; welke methode u in uw fiscale administratie gebruikt, bepaalt u samen met uw accountant. Om met uw eigen inkooppartijen — tot vijf verschillende prijzen — de kostprijs van verkochte goederen en de waarde van de resterende voorraad te berekenen, kunt u de FIFO-kostprijscalculator gebruiken; de tool vergelijkt dezelfde cijfers ook met het gewogen gemiddelde en LIFO.
FIFO in Ofisx
Ofisx heeft geen veld voor partij of houdbaarheidsdatum; FIFO is een werkwijze die u op het schap toepast, niet in het programma. Het programma houdt van elk product de voorraadhoeveelheid bij: binnenkomende goederen voert u in op het scherm Inkoop door de barcode te scannen, een verkoop verlaagt de voorraad. Een product dat is verlopen en uit de verkoop is gehaald, boekt u van de voorraad af op het scherm Voorraadtelling door de op het schap resterende hoeveelheid in te voeren. Het schapadres waar de reservevoorraad ligt, kunt u in de productnaam of de categorie noteren. De andere schermen van het programma vindt u op de pagina met functies.
Veelgestelde vragen
Wat is FIFO in het kort?
FIFO is de regel “eerst erin, eerst eruit”: goederen die het eerst in het magazijn of op het schap komen, worden het eerst verkocht of gebruikt. In het magazijn en in de supermarkt is het een schapindeling die voorkomt dat oude goederen vergeten worden en bederven; in de boekhouding is het de voorraadwaarderingsmethode waarbij de kostprijs van verkochte goederen tegen de oudste inkoopprijs wordt berekend.
Wat betekent FIFO, waar staat het voor?
FIFO is de afkorting van het Engelse “First In, First Out” en wordt in het Turks gebruikt als “ilk giren ilk çıkar” (eerst erin, eerst eruit). Het tegenovergestelde is LIFO: “Last In, First Out”, laatst erin, eerst eruit.
Wat is het verschil tussen FIFO en FEFO?
FIFO kijkt naar de aankomstvolgorde, FEFO (First Expired, First Out) naar de houdbaarheidsdatum. Komen partijen steeds met dezelfde houdbaarheid binnen, dan geven ze hetzelfde resultaat. Kan een latere partij een kortere datum hebben — vaak het geval bij voeding en medicijnen — dan past u FEFO toe en gaat eerst het product met de dichtstbijzijnde datum weg.
Hoe berekent u de kostprijs volgens de FIFO-methode?
De verkochte hoeveelheid wordt beginnend bij de oudste inkoop in inkoopvolgorde afgeboekt en elk deel wordt vermenigvuldigd met de eigen inkoopprijs. Als u bijvoorbeeld 100 stuks tegen 10 TL en daarna 100 stuks tegen 12 TL hebt ingekocht en 150 stuks verkoopt, is de kostprijs van de verkochte goederen 100 × 10 + 50 × 12 = 1.600 TL en de waarde van de resterende 50 stuks 50 × 12 = 600 TL.
Hoe past u FIFO toe in de keuken en het restaurant?
Op elk binnengekomen en bereid product wordt een datum geschreven, nieuwe producten gaan in de koeling achter de oude en er wordt altijd uit de voorste bak gebruikt. Bij geopende producten schrijft u ook de opendatum op; hoe lang een product bewaard mag worden, bepaalt het voedselveiligheidsplan van het bedrijf.
Is het verplicht om FIFO toe te passen?
Als schapindeling is er geen algemene verplichting; wel eisen voedselveiligheidssystemen in voedingsbedrijven doorgaans productrotatie. Welke voorraadwaarderingsmethode u in de fiscale administratie gebruikt, hangt af van de belastingwetgeving; bepaal dat samen met uw accountant.
Kan ik FIFO bijhouden in Ofisx?
Ofisx heeft geen veld voor partij of houdbaarheidsdatum; FIFO is daarom een werkwijze die u op het schap toepast, niet in het programma. Het programma houdt de voorraadhoeveelheid per product, de inkopen, de verkopen en de telling bij; een product dat is verlopen en uit de verkoop is gehaald, boekt u van de voorraad af op het scherm Voorraadtelling door de op het schap resterende hoeveelheid in te voeren.
Laatst bijgewerkt: 2026-10-04
Inkoop, verkoop en telling in de app
De schapindeling regelt u zelf, de voorraadhoeveelheid staat in het programma: laat binnenkomende en uitgaande goederen verwerken op het moment dat ze worden gescand.
Weet wat er op het schap ligt zonder op tellingsdag te wachten
Maak een gratis account aan; registreer inkopen en verkopen met de barcode en de voorraad per product wordt bij elke beweging bijgewerkt.