O que é FIFO?
FIFO (First In, First Out) é a regra do “primeiro a entrar, primeiro a sair”: a mercadoria que entra primeiro no depósito ou na prateleira é a primeira a ser vendida ou usada. No depósito e no supermercado, significa colocar a mercadoria nova atrás da antiga e sempre separar os pedidos pela mercadoria mais antiga, que está na frente, reduzindo as perdas por produtos vencidos ou ultrapassados. Na contabilidade, o mesmo nome também designa o método de valoração de estoque em que o custo da mercadoria vendida é calculado a partir do preço de compra mais antigo.
Uma caixa esquecida no fundo da prateleira é uma perda que só aparece no dia da contagem. O FIFO é a regra de depósito mais antiga e mais barata para evitar isso: não exige programa nem equipamento extra, só hábito. Este guia explica como aplicar o FIFO na prateleira, a diferença para FEFO e LIFO, exemplos por setor e o significado contábil.
O que significa primeiro a entrar, primeiro a sair?
Se há lotes do mesmo produto que chegaram em momentos diferentes, o lote que chegou primeiro sai primeiro. No supermercado, o leite que chegou ontem é vendido antes do que chegou hoje; no depósito, a caixa recebida no mês passado é expedida antes da recebida neste mês. A regra parece natural, mas não funciona sozinha: a mercadoria nova é colocada no lugar mais próximo da porta e é a mais fácil de pegar. O FIFO é a disciplina de inverter essa facilidade e colocar a mercadoria antiga na frente.
A sigla FIFO é usada em dois contextos. No depósito, é a ordem física da mercadoria: qual caixa sai primeiro. Na contabilidade, é um método de cálculo: com qual preço de compra a mercadoria vendida será custeada. Os dois seguem a mesma lógica, mas são independentes; a prateleira pode ser organizada em FIFO enquanto a contabilidade usa outro método. Este guia trata principalmente da organização da prateleira; o significado de custo aparece abaixo, com um exemplo curto.
Diferença entre FIFO, FEFO e LIFO
| Regra | O que sai primeiro | Onde é usada |
|---|---|---|
| FIFO — primeiro a entrar, primeiro a sair | A mercadoria colocada primeiro na prateleira sai primeiro. | Supermercado, alimentos, cosméticos e qualquer produto cuja embalagem ou modelo fica ultrapassado |
| FEFO — primeiro a vencer, primeiro a sair | Vale a data de validade, não a ordem de chegada. | Alimentos, medicamentos, laticínios; quando um lote posterior pode ter validade mais curta |
| LIFO — último a entrar, primeiro a sair | A mercadoria colocada por último sai primeiro. | Materiais a granel que não estragam nem ficam ultrapassados: areia, brita, tijolo, ferro |
Se os lotes sempre chegam com a mesma vida útil, FIFO e FEFO dão o mesmo resultado. Se um lote posterior pode ter validade mais curta, olhe a data impressa na caixa, não a ordem de chegada; o lugar para detectar isso é a conferência da data de validade durante o recebimento de mercadorias.
Como aplicar o FIFO na prateleira? Seis passos
1. Coloque a mercadoria nova atrás ou embaixo
Antes de colocar a mercadoria nova na prateleira, puxe a antiga para a frente e posicione a nova atrás. Em caixas empilhadas, a caixa nova entra por baixo. A regra é simples, mas é aqui que ela mais falha: o funcionário com pressa coloca a caixa nova na frente, porque é mais fácil.
2. Escreva a data em letras grandes na caixa e na prateleira
Escreva com caneta grossa a data de chegada na face visível de cada caixa e, nos produtos com validade, a data de validade. Quem separa o pedido não deve precisar pensar qual caixa é mais antiga; a data tem que ser lida num relance.
3. Mantenha o mesmo produto em um único endereço
Quando um produto se espalha por duas prateleiras, não dá para saber qual é a mais antiga e o lote novo é aberto antes de o antigo acabar. Se faltar espaço, coloque o estoque de reserva numa posição acima, anote o endereço no cadastro do produto e vá descendo de cima à medida que a posição da frente esvazia.
4. Separe sempre pela caixa da frente
Quem prepara um pedido ou repõe a prateleira pega a caixa mais à frente, a mais antiga. Puxar de trás a caixa que “parece mais bonita” é o segundo hábito mais comum que quebra o FIFO.
5. Uma vez por semana, verifique os produtos próximos do vencimento
Encontre os produtos que se aproximam da validade com uma ronda semanal; coloque-os na frente, faça promoção ou, se houver acordo com o fornecedor, devolva. O produto vencido é retirado da venda e registrado como perda.
6. Anote também a data na contagem
Escrever a data da caixa mais antiga ao lado da quantidade durante a contagem revela o lote esquecido no fundo da prateleira. Se aparece uma caixa com data antiga lá atrás, o primeiro passo não está sendo seguido.
Se o produto não tem endereço fixo, o terceiro passo não pode ser aplicado; a montagem do esquema de endereços está no guia de sistema de endereçamento de prateleiras. Como registrar o produto vencido está no guia o que é perda de estoque.
Exemplos de FIFO por setor
| Onde | Como aplicar |
|---|---|
| Supermercado | Em produtos de prazo curto, como leite, frios e pão, o produto novo é colocado atrás; o produto mais à frente na geladeira é o de validade mais curta. A mesma regra vale para a prateleira de petiscos perto do caixa. |
| Depósito | As caixas são etiquetadas com a data de chegada, a separação é feita na posição da frente e o estoque de reserva fica na posição de cima. Em depósitos paletizados, sistemas de prateleira abastecidos por trás e esvaziados pela frente aplicam o FIFO automaticamente. |
| Restaurante e cozinha | Em cada recipiente aberto escreve-se a data de abertura e a de validade; na geladeira, o produto recém-preparado fica atrás do antigo. O prazo de uso dos ingredientes preparados é definido pelo plano de segurança alimentar do seu negócio. |
| Cosméticos e medicamentos | Como a validade pode variar de lote para lote, aplica-se FEFO em vez de FIFO: vale a data impressa na caixa, não a ordem de chegada. |
| Ferragens, eletrônicos, vestuário | Mesmo sem data de validade, a embalagem desbota, o modelo muda, a estação passa. Fazer a mercadoria antiga sair primeiro evita o acúmulo de estoque que não se vende na prateleira. |
Cálculo de custo pelo método FIFO
Na contabilidade, o FIFO calcula o custo da mercadoria vendida começando pelo preço de compra mais antigo, quando você comprou o mesmo produto a preços diferentes. Um exemplo:
| Movimento | Quantidade | Preço unitário | Valor |
|---|---|---|---|
| Compra de 1º de março | 100 un. | 10 TL | 1.000 TL |
| Compra de 15 de março | 100 un. | 12 TL | 1.200 TL |
| Venda de março | 150 unidades | — | — |
| Custo da mercadoria vendida pelo FIFO | 100 + 50 un. | 10 TL e 12 TL | 1.000 + 600 = 1.600 TL |
| Estoque restante pelo FIFO | 50 un. | 12 TL | 600 TL |
No mesmo exemplo, com o método da média ponderada, o custo unitário é (1.000 + 1.200) ÷ 200 = 11 TL; o custo da mercadoria vendida fica em 1.650 TL e o estoque restante em 550 TL. Quando os preços sobem, o FIFO mostra um custo menor e um lucro maior. A comparação dos três métodos está no guia de gestão de estoque; defina com o seu contador qual método usar nos registros fiscais. Para calcular, com os seus próprios lotes de compra — até cinco preços diferentes — o custo da mercadoria vendida e o valor do estoque restante, você pode usar a ferramenta de cálculo de custo FIFO; ela também compara os mesmos números com a média ponderada e o LIFO.
FIFO no Ofisx
O Ofisx não tem campo de lote ou de data de validade; o FIFO é uma organização aplicada na prateleira, não no programa. O programa guarda a quantidade em estoque de cada produto: a mercadoria que chega é lançada na tela Compras lendo o código de barras, e a venda baixa o estoque. O produto vencido e retirado da venda é baixado do estoque na tela Contagem de Estoque, informando a quantidade que restou na prateleira. Você pode escrever o endereço da prateleira do estoque de reserva no nome ou na categoria do produto. As demais telas do programa estão na página de recursos.
Perguntas frequentes
O que é FIFO, em resumo?
FIFO é a regra do “primeiro a entrar, primeiro a sair”: a mercadoria que entra primeiro no depósito ou na prateleira é a primeira a ser vendida ou usada. No depósito e no supermercado, é uma organização de prateleira que evita que a mercadoria antiga seja esquecida e estrague; na contabilidade, é o método de valoração de estoque em que o custo da mercadoria vendida é calculado a partir do preço de compra mais antigo.
O que significa FIFO, qual é a sigla por extenso?
FIFO é a sigla da expressão inglesa “First In, First Out” e, em português, é usada como “primeiro a entrar, primeiro a sair” (PEPS). O oposto é o LIFO: “Last In, First Out”, último a entrar, primeiro a sair.
Qual é a diferença entre FIFO e FEFO?
O FIFO olha a ordem de chegada; o FEFO (First Expired, First Out) olha a data de validade. Se os lotes sempre chegam com a mesma vida útil, os dois dão o mesmo resultado. Se um lote posterior pode ter validade mais curta — comum em alimentos e medicamentos — aplica-se o FEFO e sai primeiro o de data mais próxima.
Como se calcula o custo pelo método FIFO?
A quantidade vendida é baixada começando pela compra mais antiga, na ordem de compra, e cada parte é multiplicada pelo seu próprio preço de compra. Por exemplo, se foram comprados 100 un. a 10 TL e depois 100 un. a 12 TL e vendidos 150 un., o custo da mercadoria vendida é 100 × 10 + 50 × 12 = 1.600 TL e o valor das 50 un. restantes é 50 × 12 = 600 TL.
Como aplicar o FIFO na cozinha e no restaurante?
Escreve-se a data em cada produto recebido ou preparado, o produto novo é colocado atrás do antigo na geladeira e o uso é sempre feito pelo recipiente da frente. Nos produtos abertos, escreve-se também a data de abertura; quanto tempo cada produto pode ser guardado é definido pelo plano de segurança alimentar do negócio.
É obrigatório aplicar o FIFO?
Como organização de prateleira, não há obrigação geral; porém, nos negócios de alimentos, os sistemas de segurança alimentar costumam exigir a rotação de produtos. Qual método de valoração de estoque será usado nos registros fiscais depende da legislação tributária; defina isso com o seu contador.
O Ofisx tem controle FIFO?
O Ofisx não tem campo de lote ou de data de validade; por isso o FIFO é uma organização aplicada na prateleira, não no programa. O programa guarda a quantidade em estoque por produto, as compras, as vendas e a contagem; o produto vencido e retirado da venda é baixado do estoque na tela Contagem de Estoque, informando a quantidade que restou na prateleira.
Última atualização: 2026-10-04
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A organização da prateleira é sua, a quantidade em estoque fica no programa: a mercadoria que entra e sai é lançada no momento em que é lida.
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