Che cos’è il livello critico di scorta?
Il livello critico di scorta è la soglia alla quale, quando la giacenza di un prodotto scende a questa quantità, bisogna emettere un nuovo ordine. Si calcola con questa formula: vendita media giornaliera × tempo di approvvigionamento (giorni) × 1,2 — cioè alla quantità che si consuma mentre la merce è in viaggio si aggiunge un margine di sicurezza del 20%. Per un prodotto che vende 12 pezzi al giorno e il cui fornitore consegna in 7 giorni, il livello critico è di circa 101 pezzi. La stessa soglia è nota anche come “punto di ordine”, “livello minimo di scorta” e “punto di riordino”; tutti e tre indicano la stessa cosa.
Lo scopo del livello critico non è tenere il magazzino pieno, ma lavorare con la minor scorta possibile senza restare senza merce. Se lo tenete troppo alto, lasciate soldi fermi sugli scaffali; se lo tenete troppo basso, perdete vendite.
Da dove deriva la formula?
Le vendite non si fermano nel momento in cui fate l’ordine. Mentre la merce è in viaggio, i prodotti continuano a uscire dallo scaffale. Per questo, quando ordinate, dovete avere in mano almeno “la quantità che venderete durante il tempo di approvvigionamento”. A questo si aggiunge la possibilità che le cose non vadano come previsto: le vendite possono accelerare o il fornitore può ritardare. Ecco le due parti della formula:
Livello critico di scorta = (vendita media giornaliera × tempo di approvvigionamento) + scorta di sicurezza
In pratica, per la maggior parte delle attività basta fissare la scorta di sicurezza al 20% del fabbisogno nel tempo di approvvigionamento; così la formula si riduce a vendita giornaliera × tempo di approvvigionamento × 1,2.
Calcolatelo in quattro passaggi
1. Trovate la vendita media giornaliera
Dividete per il numero di giorni i pezzi che avete venduto di quel prodotto negli ultimi 30-90 giorni. Se in 90 giorni avete venduto 1.080 pezzi, la vostra media giornaliera è di 12 pezzi. I periodi brevi ingannano: non prendete da sola una settimana in cui avete fatto una promozione o non avete venduto nulla. Per i prodotti stagionali è più corretto guardare lo stesso periodo dell’anno scorso.
2. Misurate il tempo di approvvigionamento dalle date di consegna reali
Non usate il tempo dichiarato dal fornitore, ma quello che risulta dai vostri registri: la differenza tra il giorno in cui avete fatto l’ordine e il giorno in cui la merce è entrata a scaffale. Fate la media degli ultimi ordini. Questo è il passaggio che si salta più spesso, e fa sembrare il livello critico più basso di quanto sia.
3. Moltiplicate i due valori: la quantità che si consuma durante l’approvvigionamento
Vendita media giornaliera × tempo di approvvigionamento. Se vendete 12 pezzi al giorno e la merce arriva in 7 giorni, dopo l’ordine dal vostro scaffale escono 84 pezzi. È la quantità minima che dovete avere in mano nel momento in cui fate l’ordine.
4. Aggiungete il margine di sicurezza
Le vendite possono accelerare e il fornitore può ritardare. Per coprire questi due rischi aggiungete il 20% al fabbisogno del tempo di approvvigionamento: 84 + 16,8 = circa 101 pezzi. Per i prodotti con domanda instabile o fornitori inaffidabili portate il margine al 30-50%; con un fornitore che consegna ogni giorno e non ha mai intoppi, il 10% è sufficiente.
Esempi di calcolo per prodotti diversi
Il livello critico di due prodotti nello stesso magazzino non deve per forza essere simile; a determinarlo è il prodotto tra velocità di vendita e tempo di approvvigionamento:
| Profilo del prodotto | Vendita giornaliera | Tempo di approvvigionamento | Consumo nel periodo | Sicurezza 20% | Livello critico |
|---|---|---|---|---|---|
| Rotazione rapida, fornitore vicino | 40 pezzi | 2 giorni | 80 | 16 | 96 pezzi |
| Rotazione media, fornitore nazionale | 12 pezzi | 7 giorni | 84 | 17 | 101 pezzi |
| Rotazione lenta, importato | 3 pezzi | 21 giorni | 63 | 13 | 76 pezzi |
| Rotazione molto lenta, importato | 0,5 pezzi | 30 giorni | 15 | 3 | 18 pezzi |
Notate le prime due righe della tabella: il livello critico del prodotto che vende 40 pezzi al giorno è più basso di quello che ne vende 12. Il motivo è il tempo di approvvigionamento. Per questo la regola “più vende, più scorta tengo” è sbagliata: a determinare il calcolo non è la velocità di vendita da sola, ma il risultato combinato di velocità di vendita e tempo di approvvigionamento.
Tre errori frequenti
1. Usare il tempo promesso dal fornitore. Un fornitore che dice “consegno in tre giorni” può aver impiegato in media otto giorni nelle ultime cinque consegne. Misurate il tempo reale dai vostri registri.
2. Impostare il livello una volta e dimenticarsene. Quando cambia la velocità di vendita, la soglia perde significato. Un prodotto che dà allarmi di continuo, o non ne dà mai, è un prodotto il cui livello non è stato aggiornato.
3. Seguire lo stesso prodotto con due codici. Quando la giacenza è divisa su due schede, nessuna delle due scende al livello critico e l’avviso non arriva mai. Per questo la corretta codifica dei prodotti viene prima del livello critico; completate prima l’impostazione della gestione delle scorte di magazzino.
Dopo il calcolo: tenere sotto controllo la soglia
Trovare il livello è solo metà del lavoro; il vero punto è accorgersi quando la giacenza scende a quel livello. In Excel potete evidenziarlo con colori tramite la formattazione condizionale e fare il calcolo con il calcolatore del livello critico di scorta. Se lavorate con un programma, definite un livello minimo per ogni prodotto e, quando la giacenza scende sotto, arriva una notifica — le schermate sono illustrate nella pagina delle funzionalità; per lavorare in magazzino con lo smartphone vedete le versioni mobile e web.
Il corretto funzionamento del livello critico dipende dal fatto che le quantità nel sistema riflettano la realtà. Se il registro e lo scaffale non coincidono, anche l’allarme arriva al momento sbagliato; per questo un conteggio periodico è indispensabile — ne abbiamo illustrato i passaggi nella guida come fare l’inventario di magazzino.
Domande frequenti
Il livello critico di scorta e il punto di ordine sono la stessa cosa?
Sì, entrambi indicano la stessa soglia: quando la giacenza scende a questa quantità, si emette un nuovo ordine. Anche “livello minimo di scorta” e “punto di riordino” sono altri nomi dello stesso concetto.
Qual è la differenza tra scorta di sicurezza e livello critico?
La scorta di sicurezza è la parte di cuscinetto contenuta nel livello critico. Livello critico = quantità che si consuma durante il tempo di approvvigionamento + scorta di sicurezza. La scorta di sicurezza non dovrebbe mai essere toccata; se è stata intaccata, o le vendite hanno accelerato o la fornitura ha subito ritardi.
Devo calcolarlo separatamente per ogni prodotto?
Sulla carta sì, in pratica no. Cominciate dai prodotti che generano la maggior parte del fatturato e calcolateli uno per uno. Per la lunga coda restante basta stabilire una regola comune per gruppo di prodotti (per esempio “quanto si vende in due settimane”).
Con che frequenza devo aggiornare il livello critico?
Quando cambiano la velocità di vendita o il tempo di approvvigionamento. Un metodo pratico è rivedere il livello dei prodotti a rotazione rapida dopo ogni inventario. Un livello lasciato fisso, nel giro di qualche mese darà sempre falsi allarmi oppure non avviserà mai.
Tenere il livello alto fa male?
Sì. Una scorta eccessiva è denaro fermo sugli scaffali; inoltre occupa spazio e, per i prodotti con data di scadenza, comporta il rischio di scarti. L’obiettivo non è alzare il livello il più possibile, ma coprire il rischio di rimanere senza merce a un costo accettabile. Per misurare quanta scorta tenete, consultate la guida che cos’è l’indice di rotazione delle scorte; è il primo indicatore a calare quando i livelli sono impostati troppo alti.
La formula funziona con i prodotti stagionali?
La formula funziona, ma bisogna cambiare il dato di partenza: invece della media annuale usate la vendita giornaliera prevista per il periodo imminente. Alzate il livello prima dell’inizio della stagione e abbassatelo quando finisce — altrimenti fuori stagione tenete scorte inutili.
Ultimo aggiornamento: 2026-09-07
Allarme di scorta critica nell’app
Definite un livello minimo per ogni prodotto: quando la giacenza scende sotto, arriva una notifica.
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