什么是损耗，如何登记损耗？

没有登记的损耗不会消失；到了盘点日，它会变成一笔原因不明的差异。本指南介绍损耗的类型、在超市里的表现、如何登记损耗，以及损耗处理流程的各个步骤。

损耗的类型

在临近保质期的商品变成损耗之前就发现它，与发现在货架上放了几个月的货是同一种习惯；如何列出滞销商品，我们在什么是呆滞库存指南中做了介绍。

超市损耗：一份损耗登记簿示例

超市的损耗大多出在生鲜区：乳制品和熟食的保质期、蔬果区的腐烂和失水、烘焙区的隔天面包、肉类区的剔除残余、饮料区的碎玻璃瓶。下面是一家超市一天的损耗登记簿；其中的商品和数量仅作示例：

如果供应商同意收回过期商品，这些货物将按退货处理；因此“处置”一栏可以显示这笔损耗是否真的是企业的损失。

损耗记录应包含的内容

日期。发现损耗的当天。期末汇总以及与盘点的对比都以此为依据。

商品。名称加上商品编码或条码；同一商品写成两个不同的名称会打乱汇总。

数量和单位。库存用什么单位，就用什么单位：件、千克、升。

原因。五种之一：破损、变质/过期、丢失/被盗、生产加工、自然损耗。用固定的列表代替自由文本，才能在期末按原因汇总。

发现人和批准人。最好是两个不同的人；如果登记损耗的人和批准的人是同一个人，就没有制衡。

处置。退货、折价销售或销毁。销毁时还要另外做一份记录。

如果用 Excel 记录，这六个字段就是六列；若要看成本价值，请在旁边加上进货价，以及“数量 × 单价”一列。

损耗与盘点差异不是一回事

如果损耗及时登记，盘点时就不会表现为差异。如果盘点中出现的差异有一部分事后被解释为“碎了，没登记”，问题不在盘点，而在于漏记了损耗。盘点日如何找出差异并查明原因，我们在如何做仓库盘点指南中做了介绍。

损耗处理流程：六个步骤

1. 写明损耗原因和批准权限

首先以书面形式规定哪些情况算损耗（上述五种类型）以及由谁批准。没有批准权限的损耗，会留下“写成损耗了，没人过问”的漏洞；对金额超过一定限额的损耗设置第二道批准，是常见的做法。

2. 把损耗品与可售库存分开

破碎、变质或过期的商品当天就从货架上取下，放进单独的“损耗”箱或区域。留在货架上的损耗品，要么被误卖，要么在盘点时被当作可售库存计入。

3. 当天登记

每笔损耗都在发生当天记录：日期、商品（含编码或条码）、数量和单位、原因、发现人。几天后凭记忆补记的损耗，数量和原因会丢失；而完全没有入账的损耗，到盘点日又会变成无法解释的差异。

4. 经批准并写明处置方式

有权限的人查看损耗品后批准记录，并写明货物的处置方式：退回供应商、部分受损的折价销售，或销毁。对于销毁的货物，要做一份记录，说明由谁、何时、如何销毁；也可以把破损商品的照片附在记录里。

5. 从库存中扣除

把批准的损耗登记进库存记录，使系统里的数量与货架上的一致。库存记录中没有扣除的损耗，在下次盘点之前都是“看起来有货却卖不出去”的货物；低库存预警也会因此来得太晚。

6. 期末汇总

每月或每季度末，按商品和原因汇总损耗记录。哪件商品因什么原因损耗最多，从这份汇总中一目了然。请将损耗清单连同成本价值（数量 × 进货价）一起提交给您的会计师；会计分录以该清单为依据。

损耗率

损耗记录持续保持后，就可以计算该期间的损耗率；按商品或货区进行比较，可以看出损耗集中在哪里。如需带示例的计算，可以使用免费的损耗率计算工具。

会计方面

损耗是从库存记录中扣除的货物，在会计上也有对应的处理。但损耗如何取得凭证、需要哪些记录、在税务上如何处理，以及增值税（KDV，土耳其的增值税）方面如何操作，取决于法规和损耗的类型——这方面请咨询您的会计师。仓库方面要做的，就是把会计师需要的清单记录完整：日期、商品、数量、原因、批准人、处置方式和成本价值。

在 Ofisx 中记录损耗

Ofisx 库存管理没有单独的损耗或报废记录界面。把损耗反映到库存中的方式是库存盘点界面：扫描或搜索有损耗的商品，输入货架上剩余的数量，界面会把差异显示为短缺或多出；点击应用盘点后，只有您盘点过的商品库存会更新为盘点数量。该界面没有原因或备注字段；损耗的原因、批准人和处置方式，请用上面列出的字段另外记在损耗登记簿里（纸质或 Excel）。如果把受损货物退回供应商，可以使用退货部分中的供应商退货类型。关于如何完整地记录各项业务，请参阅如何做仓库库存跟踪指南。

常见问题

最近更新：2026-09-25

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