वेस्टेज (फ़ायर) क्या है और इसका रिकॉर्ड कैसे रखें?

जिस वेस्टेज का रिकॉर्ड नहीं रखा जाता, वह ग़ायब नहीं होता; गिनती के दिन वह अज्ञात कारण वाले अंतर के रूप में लौट आता है। यह गाइड वेस्टेज के प्रकार, सुपरमार्केट में वह कैसा दिखता है, वेस्टेज का रिकॉर्ड कैसे रखें और वेस्टेज प्रक्रिया के चरण बताती है।

वेस्टेज के प्रकार

एक्सपायरी के क़रीब पहुँचते उत्पाद को वेस्टेज बनने से पहले देख लेना, महीनों से शेल्फ़ पर पड़े माल को पहचानने जैसी ही आदत है; बिना हलचल वाले उत्पादों की सूची कैसे बनाएँ, यह हमने डेड स्टॉक क्या है गाइड में बताया है।

सुपरमार्केट में वेस्टेज: एक नमूना वेस्टेज रजिस्टर

सुपरमार्केट में वेस्टेज सबसे ज़्यादा ताज़ा उत्पादों वाले सेक्शन में निकलता है: डेयरी और डेली में एक्सपायरी डेट, सब्ज़ी-फल के सेक्शन में सड़न और पानी की कमी, बेकरी में बासी ब्रेड, कसाई के काउंटर पर छँटाई का बचा हिस्सा, और पेय पदार्थों में टूटी काँच की बोतल। नीचे एक सुपरमार्केट का एक दिन का वेस्टेज रजिस्टर है; उत्पाद और मात्राएँ केवल उदाहरण हैं:

जिन समझौतों में सप्लायर एक्सपायर हुआ उत्पाद वापस ले लेता है, वहाँ यह माल की वापसी के रूप में जाता है; इसीलिए “अंतिम निपटान” कॉलम बताता है कि वेस्टेज सचमुच प्रतिष्ठान का नुकसान है या नहीं।

वेस्टेज रिकॉर्ड में क्या-क्या होना चाहिए

तारीख़। जिस दिन वेस्टेज पता चला। अवधि-अंत का सारांश और गिनती से तुलना इसी पर टिकी है।

उत्पाद। नाम के साथ उसका कोड या बारकोड; एक ही उत्पाद को दो अलग नामों से लिखने से सारांश बिगड़ जाता है।

मात्रा और इकाई। स्टॉक जिस इकाई में रखा जाता है उसी में: यूनिट, किलोग्राम, लीटर।

कारण। पाँच प्रकारों में से एक: टूट-फूट, खराब होना/एक्सपायरी डेट, गुमशुदगी/चोरी, उत्पादन-प्रोसेसिंग, प्राकृतिक क्षय। खुले टेक्स्ट की जगह एक तय सूची अवधि के अंत में कारण के हिसाब से जोड़ना संभव बनाती है।

पहचानने और मंज़ूर करने वाला। बेहतर है कि ये दो अलग व्यक्ति हों; वेस्टेज लिखने वाला और मंज़ूर करने वाला एक ही हो, तो कोई जाँच नहीं रह जाती।

अंतिम निपटान। वापसी, छूट पर बिक्री या नष्ट करना। नष्ट करने की स्थिति में अलग से एक रिपोर्ट (प्रमाण-पत्र) बनाई जाती है।

अगर आप इसे Excel में रखते हैं, तो ये छह फ़ील्ड छह कॉलम हैं; लागत का मूल्य देखने के लिए उनके साथ खरीद कीमत और मात्रा × कीमत का कॉलम जोड़ें।

वेस्टेज और गिनती का अंतर एक चीज़ नहीं हैं

वेस्टेज समय पर लिखा जाए, तो वह गिनती में अंतर बनकर नहीं निकलता। अगर गिनती में निकले अंतर का एक हिस्सा बाद में “टूटा था, लिखा नहीं गया” कहकर समझाया जा रहा है, तो समस्या गिनती में नहीं, वेस्टेज रिकॉर्ड के छूट जाने में है। गिनती के दिन अंतर कैसे ढूँढें और कारण के साथ कैसे बंद करें, यह हमने गोदाम की गिनती कैसे करें गाइड में बताया है।

वेस्टेज प्रक्रिया: छह चरण

1. वेस्टेज के कारण और मंज़ूरी का अधिकार लिखें

पहले लिखित रूप में तय करें कि किन स्थितियों को वेस्टेज माना जाएगा (ऊपर के पाँच प्रकार) और उसे कौन मंज़ूर करेगा। बिना मंज़ूरी के अधिकार वाला वेस्टेज “नुकसान लिख दिया गया, किसी ने पूछा नहीं” वाली गुंजाइश खोल देता है; एक तय सीमा से ऊपर के वेस्टेज के लिए दूसरी मंज़ूरी रखना आम चलन है।

2. वेस्टेज वाले माल को बिकने योग्य स्टॉक से अलग करें

टूटे, खराब हुए या तारीख़ निकले उत्पाद को उसी दिन शेल्फ़ से उठाकर अलग “वेस्टेज” डिब्बे या जगह में रखें। शेल्फ़ पर पड़ा वेस्टेज वाला माल या तो ग़लती से बिक जाता है या गिनती में बिकने योग्य स्टॉक की तरह गिन लिया जाता है।

3. उसी दिन दर्ज करें

हर वेस्टेज उसी दिन लिखें: तारीख़, उत्पाद (कोड या बारकोड के साथ), मात्रा और इकाई, कारण, पहचानने वाला व्यक्ति। कुछ दिन बाद याददाश्त से लिखे वेस्टेज रिकॉर्ड में मात्रा और कारण खो जाते हैं; और जो वेस्टेज रिकॉर्ड में कभी आता ही नहीं, वह गिनती के दिन अस्पष्ट अंतर बनकर लौटता है।

4. मंज़ूरी लें और अंतिम निपटान लिखें

अधिकृत व्यक्ति वेस्टेज वाला माल देखकर रिकॉर्ड मंज़ूर करता है और माल का अंतिम निपटान लिखता है: सप्लायर को वापसी, आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त हो तो छूट पर बिक्री, या नष्ट करना। नष्ट किए गए माल के लिए एक रिपोर्ट बनाएँ जिसमें लिखा हो कि किसने, कब और कैसे नष्ट किया; टूटे उत्पाद की फ़ोटो भी रिकॉर्ड के साथ लगाई जा सकती है।

5. स्टॉक से घटाएँ

मंज़ूर हुए वेस्टेज को स्टॉक रिकॉर्ड में चढ़ाएँ, ताकि सिस्टम की मात्रा शेल्फ़ की मात्रा के बराबर रहे। जो वेस्टेज स्टॉक रिकॉर्ड से नहीं घटाया जाता, वह अगली गिनती तक “मौजूद” दिखने वाला पर न बिकने वाला माल होता है; क्रिटिकल स्टॉक की चेतावनी भी इसी वजह से देर से आती है।

6. अवधि के अंत में सारांश बनाएँ

महीने या तिमाही के अंत में वेस्टेज रिकॉर्ड को उत्पाद और कारण के हिसाब से जोड़ें। किस उत्पाद में, किस कारण से सबसे ज़्यादा वेस्टेज हुआ, यह इस सारांश से पढ़ा जाता है। वेस्टेज की सूची को लागत मूल्य (मात्रा × खरीद कीमत) के साथ अपने अकाउंटेंट को दें; अकाउंटिंग एंट्री उसी सूची पर आधारित होती है।

वेस्टेज दर

वेस्टेज का रिकॉर्ड नियमित रखा जाए, तो अवधि की वेस्टेज दर भी निकाली जा सकती है; उत्पाद या सेक्शन के हिसाब से तुलना करने से पता चलता है कि वेस्टेज कहाँ केंद्रित है। गणना को उदाहरणों के साथ करने के लिए आप मुफ़्त वेस्टेज दर कैलकुलेटर इस्तेमाल कर सकते हैं।

अकाउंटिंग का पक्ष

वेस्टेज वह माल है जो स्टॉक रिकॉर्ड से घटाया जाता है, और अकाउंटिंग में भी उसका एक हिसाब होता है। हालाँकि वेस्टेज का दस्तावेज़ीकरण कैसे हो, कौन-से प्रमाण-पत्र चाहिए, कर की दृष्टि से उसकी स्थिति क्या है और VAT के लिहाज़ से क्या करना है, यह क़ानून और वेस्टेज के प्रकार पर निर्भर है — इस बारे में अपने अकाउंटेंट से सलाह लें। गोदाम की ओर का काम अकाउंटेंट को चाहिए सूची को पूरा रखना है: तारीख़, उत्पाद, मात्रा, कारण, मंज़ूर करने वाला, अंतिम निपटान और लागत मूल्य।

Ofisx स्टॉक मैनेजमेंट में वेस्टेज

Ofisx स्टॉक मैनेजमेंट में अलग से वेस्टेज या नुकसान रिकॉर्ड की स्क्रीन नहीं है। वेस्टेज को स्टॉक में दर्शाने का तरीक़ा स्टॉक गिनती स्क्रीन है: जिस उत्पाद में वेस्टेज हुआ उसे स्कैन करके या खोजकर शेल्फ़ पर बची मात्रा दर्ज करें, स्क्रीन अंतर को कम या अधिक के रूप में दिखाती है; जब आप गिनती लागू करें दबाते हैं, तो केवल वही उत्पाद जिन्हें आपने गिना है, गिनी गई मात्रा पर अपडेट होते हैं। इस स्क्रीन में कारण या नोट का फ़ील्ड नहीं है; वेस्टेज का कारण, मंज़ूर करने वाला और अंतिम निपटान ऊपर बताए फ़ील्ड के साथ अलग वेस्टेज रजिस्टर में (कागज़ या Excel में) रखें। क्षतिग्रस्त माल सप्लायर को लौटा रहे हों, तो रिटर्न सेक्शन में सप्लायर रिटर्न प्रकार इस्तेमाल कर सकते हैं। लेन-देन को रिकॉर्ड में कैसे दर्ज करें, इसकी पूरी तस्वीर के लिए गोदाम का स्टॉक ट्रैकिंग कैसे करें गाइड देखें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

अंतिम अपडेट: 2026-09-25

स्टॉक की मात्रा शेल्फ़ के बराबर रहे

मुफ़्त अकाउंट बनाएँ, अपनी Excel उत्पाद सूची इम्पोर्ट करें; बिक्री, माल की प्राप्ति और गिनती एक ही रिकॉर्ड में मिलें।